1. 加些油，將蛋黃炒熱乳化，會有鴨油跑出來 (才會香)
2.乳化蛋黃的同時，將苦瓜片(切薄) 放入滾水中煮
3.蛋黃有些乳化後,，把蒜.、薑末放入爆香，再將蛋白(要切碎)一同拌炒
5.苦瓜片撈起丟入炒鍋稍炒勻
6.接著放約1/2-2/3碗的水，開中火收乾
7.收乾後，放一些醬油，麻油.，米酒提香
開始炒至呈盤
約6分鐘
是不是好容易
就是一道很下飯的家常料理了^^
約6分鐘
是不是好容易
就是一道很下飯的家常料理了^^
- May 12 Thu 2011 00:00
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【手做廚房】苦瓜炒鹹蛋
1. 加些油，將蛋黃炒熱乳化，會有鴨油跑出來 (才會香)
2.乳化蛋黃的同時，將苦瓜片(切薄) 放入滾水中煮
3.蛋黃有些乳化後,，把蒜.、薑末放入爆香，再將蛋白(要切碎)一同拌炒
5.苦瓜片撈起丟入炒鍋稍炒勻
6.接著放約1/2-2/3碗的水，開中火收乾
7.收乾後，放一些醬油，麻油.，米酒提香
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